近日，中國科學(xué)院上海營(yíng)養與健康研究所研究員林旭團隊在《美國臨床營(yíng)養學(xué)雜志》（The American Journal of Clinical Nutrition）上以Replacing white rice bars with peanuts as snacks in the habitual diet improves metabolic syndrome risk among Chinese adults: a randomized controlled trial為題發(fā)表文章，首次通過(guò)臨床營(yíng)養干預研究發(fā)現花生替代等能量的精制谷物能顯著(zhù)提高代謝綜合征的逆轉率。

 

作為我國乃至全球最為廣泛種植和食用的堅果，花生（生物學(xué)分類(lèi)上屬于豆科）富含不飽和脂肪酸、植物蛋白、膳食纖維、多酚及其它生物活性物質(zhì)，而其價(jià)格比許多堅果要低廉。觀(guān)察性流行病學(xué)研究提示，增加花生和其它堅果攝入能顯著(zhù)降低，而高精制谷物攝入能增加心血管代謝性疾病的風(fēng)險。作為2型糖尿病、心血管疾病重要危險因素，代謝綜合征是包括腹型肥胖、空腹血糖升高、脂質(zhì)紊亂或血壓升高等多種心血管代謝疾病風(fēng)險因素的集合，也是逆轉或遏制代謝綜合征發(fā)展成這類(lèi)疾病的預防前移的重要窗口。然而運用花生替代精制谷物是否能有效降低代謝綜合征風(fēng)險？國內外仍缺乏臨床干預的研究數據。

 

在本項營(yíng)養干預研究中，研究人員通過(guò)與復旦大學(xué)附屬華東醫院上海臨床營(yíng)養中心合作，招募到224名根據國際糖尿病聯(lián)盟（IDF）中國人的標準定義的代謝綜合征或高風(fēng)險的志愿者（腹型肥胖伴有一項代謝綜合征風(fēng)險因素），并將其隨機分配到花生干預組（共113人）或對照組（共111人）。在12周的干預過(guò)程中，志愿者每日在午餐和晚餐前一小時(shí)分別食用一小包28克的輕鹽烤花生，或一份與烤花生等能量的白米糕（每日花生和白米糕均為1392焦耳/日，約占20%每日總能量攝入）。所有志愿者均被告知維持他們干預前的膳食習慣和體力活動(dòng)水平，干預中未完成的干預食物均被詳細記錄。通過(guò)比較兩組志愿者在干預前后的數據發(fā)現：1、花生干預組代謝綜合征的逆轉率（即干預前符合IDF中國人診斷標準的代謝綜合征志愿者在12周干預后不再符合此標準的比例）是對照組的2.33倍（RR 2.33; 95% CI: 1.10，4.89; P = 0.026）（圖1A）；2、在花生干預組高代謝綜合征風(fēng)險個(gè)體中的風(fēng)險因素數量降低的比例為23.1%，高于對照組的14.3%（圖1B）；3、盡管花生脂肪含量較高，但12周干預后花生組志愿者的體重比干預前呈邊緣顯著(zhù)降低（P = 0.007）（圖2）?？傊?，每日攝入適量花生替代部分精制谷物攝入，可以在不增加體重的情況下改善高風(fēng)險個(gè)體的心血管代謝健康。

 

林旭為論文通訊作者，博士研究生汪荻和副研究員孫亮為共同第一作者。哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛生學(xué)院博士Vasanti Malik和Xiaoran Liu分別作為共同通訊作者和共同第一作者。該項目由中科院院級科研項目國民營(yíng)養項目等支持。

 

 

圖1. 干預12周后代謝綜合征逆轉率和代謝綜合征風(fēng)險因素數量降低的比例（A）代謝綜合征志愿者的代謝綜合征逆轉率（即干預前符合IDF中國人的標準定義的代謝綜合征志愿者在12周干預后不再符合此標準的比例）（花生組，n=87；對照組，n=76）。（B）高風(fēng)險個(gè)體的代謝綜合征風(fēng)險因素數量降低的比例（花生組，n=26；對照組，n=35）。RR：相對危險度。

 

圖2. 志愿者干預后體重變化?；ㄉM，n=113；對照組，n=110。一名對照組志愿者由于記錄錯誤而缺失干預12周后的體重數據。

 

來(lái)源：中國科學(xué)院上海營(yíng)養與健康研究所